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為增強(qiáng)餐廳工作人員的食品安全意識(shí)，提高對(duì)集體性食物中毒事件的處置能力， 11月30日，由博興餐飲公司食安質(zhì)檢部牽頭，215營(yíng)養(yǎng)餐廳自行組織了一次食品安全演練，集團(tuán)食品安全部總監(jiān)狄寧海、閆衛(wèi)權(quán)參加了此次演練，并對(duì)演練給予了肯定，認(rèn)為演練活動(dòng)很有必要，強(qiáng)化了餐廳人員的食品安全意識(shí)；此次活動(dòng)協(xié)調(diào)有序，人員配合默契，現(xiàn)場(chǎng)處置操作規(guī)范，流程到位，達(dá)到了演練的預(yù)期目的。

此次演練場(chǎng)地設(shè)置在215餐廳副一層， 模擬“一名顧客疑似食用餐廳食品后導(dǎo)致腹痛電話對(duì)餐廳進(jìn)行投訴”，餐廳就此啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，整個(gè)演練活動(dòng)采用實(shí)地、實(shí)戰(zhàn)模式，包括事件發(fā)生與報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)、應(yīng)急指揮協(xié)調(diào)、停止供餐、食品封樣檢測(cè)等演練內(nèi)容，涵蓋食物中毒事件應(yīng)急處置的各個(gè)環(huán)節(jié)。
通過(guò)此次演練，使餐廳工作人員能夠熟悉掌握食物中毒的應(yīng)急處理方法，提升了現(xiàn)場(chǎng)處置、組織協(xié)調(diào)及事故處理能力。